تخمیر

نمک در صنعت لبنیات نگهدارنده و طعم دهنده‌ای عالی در فرآورده‌هایی نظیر انواع پنیر کشک و دوغ است و به عنوان کنترل کننده کپک‌ها و تخمیر در...

می تواند به طور موثری از رشد و تولید مثل کپک ها و مخمرهای مختلف جلوگیری کند؛ در حالی که هیچ اثر بازدارنده ای بر روی باکتری ها ندارد! معم...

سیم لاکتات در واقع همان نمک سدیمی اسید لاکتیک است که به دو صورت مایع و پودر وجود دارد. این نمک دارای خاصیت قلیایی بوده و به عنوان تنظیم ک...

اسید استیک (CH3COOH) همچنین اسید اتانولی مهم‌ترین اسید کربوکسیلیک است. محلول اسید استیک تولید شده توسط تخمیر و اکسیداسیون کربوهیدرات‌ها...

اسید لاکتیک به فرمول شیمیایی CH3CHOHCOOHاسید آلی بی رنگ است که به صورت محلول در آب و اتانول است. این اسید حاصل عمل تخمیر لاکتوز است که در...