روغن شورتنینگ

کاربرد روغن شورتنینگ در صنایع غذایی :

الف. کاربرد روغن شورتنینگ در نان و کیک و شیرنی

• نازک و نرم کردن بافت نان
• ایجاد احساس هانی مطلوب
• پوکی محصول به دلیل وارد نمودن هوا به داخل ساختار خمیر
• افزایش استحکام و یکپارچگی بافت شیرینی
• افزایش قابلیت انتقال حرارت و مدت زمان نگهداری محصول
• قابلیت مخلوط شدن در همزن های با دور بالا

ب. کاربرد روغن شورتنینگ در بستنی، خامه قنادی

• روغن قنادی شورتنینگ م نقطه ذوب بالاتری نسبت به کره و روغن های حیوانی دارند و همین امر سبب می شود نقطه ذوب بستنی و خامه قنادی بالاتر رود و این محصول در فضل تابستان دیرتر ذوب شود.
• افزایش هوادهی قابل توجه خامه قنادی
• بهبود بافت خامه قنادی به دلیل وجود منوو دی گلیسیرید و سایر امولسیفایرها در ترکیب شورتنینگ
• بهبود نقطه ذوب خامه قنادی با انتخاب شورتنینگ با SFC مناسب

بازرگانی تیناکم
03195023710-16

09120857730